• شرح مطلب
  • سایر مطالب
طرز تهیه شیرینی مادلن

 

نکات پخت شیرینی مادلن

شیرینی مادلن معمولا با چای و قهوه و به صورت تازه سرو می‌شود. برای درست کردن شیرینی صدفی یا مادلن باید میزان آرد به دقت اندازه‌گیری کنید. بهترین روش این است که از ترازوی آشپزخانه برای اندازه‌گیری وزن آرد استفاده کنید. اگر ترازوی آشپزخانه ندارید از یک قاشق استفاده کنید. قاشق را به آرامی در آرد فرو برده و در پیمانه خود بریزید، این کار را تا زمانی انجام دهید تا پیمانه پر شود. سپس از یک چاقو برای صاف کردن سر پیمانه استفاده کنید.

خمیر شیرینی مادلن به دلیل وجود حباب‌های هوا داخل آن بسیار نرم و لطیف است. چون بافت این شیرینی بیشتر شبیه به کیک است بهتر است به صورت تازه مصرف شود ولی برای نگهداری این شیرینی باید از ظروفی که هوا به داخل آن نفوذ نمی‌کند استفاده کنید و شیرینی‌ها را درون یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه شیرینی مادلن

مادلن یا مادلین شیرینی سنتی منطقه شمال شرقی فرانسه است. این شیرینی بافتی مانند کیک دارد و درون قالب‌های مخصوص صدفی شکل پخته می‌شود.
  • زمان آماده سازی 1 ساعت 15 دقیقه
  • زمان پخت 10 دقیقه
  • زمان کل 1 ساعت 25 دقیقه
  • تعداد 20 عدد شیرینی

 

مواد لازم

  • 100 گرم کره
  • 2 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
  • 100 گرم شکر
  • 1 قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو
  • ½ قاشق چایخوری وانیل
  • ¾ پیمانه آرد
  • ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • نوک قاشق چایخوری نمک

دستور العمل‌

  • کره را یا در مایکروویو یا در قابلمه کوچکی روی گاز با حرارت متوسط ذوب کنید.
  • آرد، نمک و بیکینگ پودر را در یک کاسه الک کرده سپس با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
  • تخم مرغ و شکر را درون یک کاسه بریزید و با همزن برقی برای 5 الی 8 دقیقه مخلوط کنید تا رنگ تخم مرغ زرد روشن شود. سپس وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید.
  • مواد خشک الک شده را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق سیلیکونی به آرامی فولد کنید تا کاملا مخلوط شوند.
  • کره را به خمیر شیرینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
  • روی کاسه را بپوشانید و برای 1 ساعت خمیر را داخل یخچال بگذارید.
  • داخل قالب شیرینی مادلن را کره یا روغن کمی چرب کنید.
  • از خمیر به اندازه یک قاشق غذاخوری داخل قالب‌ها بریزید. دقت کنید که به مقدار مساوی از خمیر درون قالب‌ها بریزید تا شیرینی‌ها یک اندازه شوند.
  • قالب‌ شیرینی را درون فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد برای 8 الی 10 دقیقه قرار دهید.
  • شیرینی را بعد از خنک شدن از قالب دربیاورید و با کمی پودر قند تزیین کنید.

.
منبع: فودوتو | https://foodotto.com