• شرح مطلب
  • سایر مطالب
طرز تهیه خوراک زبان گاو

 

فوت‌و‌فن‌های تهیه خوراک زبان گوساله

گوشت زبان دارای مقادیر بسیار زیادی کالری است به همین دلیل اگر رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید باید این نکته را مدنظر قرار دهید تا دچار مشکل نشوید.

گوشت زبان گاو و گوساله دیر پز هستند (مدت زمان پخت زبان گوساله 4 تا 5 ساعت) البته اگر از زودپز استفاده می‌کنید می‌توانید این زمان را به یک ساعت و نیم کاهش دهید.

برای رفع بوی گوشت زبان، از پیاز، سیر، و سبزیجات معطر (نعناع، ترخون و جعفری) استفاده کنید. و نمک را در آخرین مرحله پخت به غذا اضافه کنید زیرا فرآیند پخت را طولانی‌تر خواهد کرد.

طرز تهیه خوراک زبان گاو

هواداران خوراک زبان کم نیستند، اما اینکه این خوراک چگونه تهیه شود همواره مورد چالش بوده است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خوراک زبان گاو را به شما آموزش دهیم. در این دستور پخت ما از سبزی‌های معطر و سس گوجه‌فرنگی در کنار پوره سیب زمینی برای تزئین و مزه‌دادن به گوشت استفاده کرده‌ایم.
  • زمان آماده سازی 30 دقیقه
  • زمان پخت 4 ساعت
  • زمان کل 4 ساعت 30 دقیقه
  • تعداد 2 نفر

 

مواد لازم

  • 1 عدد زبان گاو یا 2 عدد زبان گوساله
  • 1 دسته سبزی معطر (نعناع، ترخون، جعفری)
  • 2 عدد پیاز
  • 3 حبه سیر
  • 2 پیمانه پوره گوجه فرنگی
  • 500 گرم قارچ یا 1 عدد کنسرو قارچ
  • 2 پیمانه پوره سیب زمینی
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور العمل‌

  • زبان را با دقت تمیز می‌کنیم و روی آن را چاقو می‌کشیم تا کاملا تمیز شود. زبان را می‌شوییم.
  • زبان را درون یک قابلمه قرار داده و مقداری آب روی زبان می‌ریزیم به‌طوریکه کاملا روی آن را بگیرد.
  • ظرف را روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید، کف روی زبان را یکی دو بار می‌گیریم.
  • حالا سبزی‌های معطر، دانه‌های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را داخل زبان می‌ریزیم و درب ظرف را می‌بندیم و می‌گذاریم زبان با دمای ملایم بپزد.
  • باید توجه داشته باشید که زبان از انواع گوشت‌های دیر پز است بنابراین برای پخت آن به 4 تا 5 ساعت زمان نیاز دارید و اگر از زودپز استفاده می‌کنید این زمان به یک ساعت و نیم کاهش می‌یابد.
  • هنگامی که زبان پخت باید تقریبا نصف لیوان آب داشته باشد؛ در اواخر پخت کمی نمک به زبان می‌زنیم و می‌گذاریم چند جوش بزند.
  • بعد از اینکه پخت داغ‌داغ پوست آن را جدا می‌کنیم تا انتهای ورقه‌ها از هم جدا نشود و فرم زبان حفظ شود.
  • اگر تمایل دارید که کنار خوراک زبان از قارچ استفاده کنید، بعد از شستن قارچ‌ها آن را در مقدار کمی کره سرخ کنید بطوریکه آب آن گرفته شود.
  • حالا قارچ‌های تفت داده شده را درون پوره گوجه‌فرنگی ریخته و آب خوراک زبان را بعد از صاف کردن درون سس ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا چند جوش بزند و کمی غلیظ شود.
  • حالا زبان را در یک دیس می‌گذاریم و اطراف آن را با چند عدد قارچ، پوره سیب زمینی و سس گوجه‌فرنگی و قارچ تزئین می‌کنیم. همچنین می‌توانیم با مقداری جعفری اطراف خوراک زبان را تزئین کنیم.

.
منبع: فودوتو | https://foodotto.com